sexta-feira, 8 de junho de 2012

Ração Humana








Muito divulgada pela mídia, a Ração Humana, é um suplemento nutricional à base de cereais. É normalmente composta por fibra de trigo, leite de soja em pó, linhaça marrom, açúcar mascavo, aveia em flocos, gergelim com casca, gérmen de trigo, gelatina sem sabor, guaraná em pó, levedo de cerveja, cacau em pó e quinua.

          Acredita- se que a ração humana seja boa para muita coisa, como por exemplo, regularização do intestino, melhora da disposição física, prevenção das doenças cardiovasculares, prevenção dos sintomas da menopausa, aumento da saciedade, inibição da absorção de gorduras pelo organismo, regeneração da flora intestinal e redução dos níveis de colesterol.


         Os cereais utilizados apresentam em sua composição ômega-3, aminoácidos, ácidos graxos, proteínas, fibras, vitaminas, cálcio, ferro, potássio, sais minerais, magnésio, fósforo, manganês, cromo e cafeína, sendo que cada um possui suas propriedades, mas no geral são: saciedade, melhoramento do trânsito intestinal, inibição a absorção de gorduras, baixa dos níveis de colesterol ruim, desintoxicação do organismo, disposição, aceleração do metabolismo, estimulo a produção de serotonina, hormônio do bem-estar e combate ao cansaço físico e mental.

          A regularização do intestino, o controle do colesterol, a inibição a absorção de gorduras pelo intestino e o aumento da saciedade ocorrem principalmente devido a grande quantidade de fibras que a ração possui.
          É um suplemento que traz diversos benefícios à saúde, porém é importante prestar atenção à quantidade consumida diariamente, já que esta é uma considerável fonte calórica, logo seu uso deve ser orientado por um nutricionista, principalmente quando o objetivo é a perda de peso. Sendo um mito quando pessoas falam que ela faz emagrecer, pois está somente auxilia no emagrecimento, mas para isso é necessário consciência nutricional, redução nutricional e atividades físicas.
Alguns pontos importantes:
·        Não é recomendada a grávidas;
·        Não há combate à flacidez;
·        Não faz emagrecer;
·        Deve ser evitada por pessoas com o intestino solto, pois a quantidade de fibras pode fazer com que o problema se agrave;
·     Pessoas com doenças crônicas devem tomar cuidados com o açúcar mascavo, o guaraná em pó e o cacau;
·       É importante a ingestão de muito liquido, para evitar a constipação intestinal;
·       É necessário que esteja bem embalada, devido a alguns ingredientes terem capacidade de oxidar e então quando ingeridos se tornam radicais livres, que atuam no envelhecimento e na progressão de doenças degenerativas;
·       Sempre agregue esta a uma dieta equilibrada e saudável;
·       Não substitua refeições pelo consumo da ração e nem exagere na quantidade.
Fontes bibliográficas:
Postado por: Evellin Pires

sábado, 2 de junho de 2012

Emagrecer com chocolate?









            Atualmente a 'onda' das revistas de fofocas e de 'dietas milagrosas' é sair espalhando por aí que comer chocolate emagrece. ESPERE AÍ, não desligue o computador e saia correndo para comer aquela 'caixinha' escondida que há tempos a sua consciência te condena para nao sair da 'dieta'; te aconselho que termine de ler esse post, pois irei ajudar a esclarecer essa notícia um tanto quanto curiosa.
                A referência mais citada na maioria dos sites que comentaram o assunto foi a pesquisa realizada pelo médico dinamarquês Arne Vernon Astrup, publicada na revista científica Internacional Journal of Obesity, onde no estudo dois grupos foram analisados e o que recebeu destaque foi o que consumiu uma porção de chocolate amargo pela manhã, em jejum, os quais apresenteram maiores sinais de saciedade. O resultado obtido foi que o consumo de calorias durante o dia diminuiu em 15% ao compará-los ao grupo que consumiu chocolate ao leite.
              Pois bem, a pesquisa relata um dado verdadeiro : o chocolate meio amargo promove maior sensação de saciedade. Mas afirmar que ele tem propriedades eficazes ao emagrecimento é ainda um 'tiro no escuro'. Esse tipo de  chocolate possui maior concentração de cacau, e não contém leite, nem é acrescentado açúcar em sua composição, o que lhe atribui menos calorias, nada mais que isso. Se a pessoa irá engordar ou nao depende da quantidade ingerida, cuja recomendação de ingestão diária é de 30g .
               Mas como o chocolate provoca o efeito de saciedade? Segundo a nutricionista Daniela Jobst, do Centro Brasileiro de Nutrição Funcional, "Ele interfere na produção da leptina, o hormônio da saciedade - que, nos obesos, é bem reduzida -, e ainda queimam calorias". Consideremos a parte da produção de leptina, mesmo porque, a parte da 'queima de calorias' já foi esclarecida no parágrafo acima.
              A Leptina é um hormônio proteico produzido no tecido adiposo e excretado também por ele, além de ser encontrado em outras composições como na placenta e no leite materno.  A  sua descoberta tem auxiliado no esclarecimento do papel dos adipócitos como sistema endócrino e oferecido respostas sobre o modo que ocorre a sinalização para a ingestão ou não de comida, e também a respeito da regulação do metabolismo energético. É conhecido também como hormônio antiobesidade, devido à sua ação de diminuidor do apetite e estimulador do gasto energético. A propriedade de inibição deve-se ao mecanismo de sinalização no hipotálamo,o qual estimula a síntese de neuropeptídeos anorexigênicos.


               Sabemos que comer chocolate é muito bom, mas nem por isso vamos sair espalhando por aí que comê-lo emagrece! Mesmo porque o tipo de chocolate mais consumido no Brasil é o chocolate ao leite cuja porcentagem de cacau varia de 15% a 16% e é bastante rico em gordura. Então, para se obter algum efeito aliado ao emagrecimento (saciedade, por exemplo), por mais absurdo que pareça, é preciso primeiramente mudar um hábito marcante do brasileiro. Tenho para mim que o conceito de uma alimentação saudável é saber ponderar na hora da alimentação, além de saber combinar as composições dos alimentos, não basta dizer ' não posso comer isso porque faz mal', é necessário entender que a quantidade é que dita a qualidade.


Postado por : Lorrana Cançado

Fontes bibliográficas : 
LEHNINGER, A. L., NELSON, D.L., COX, M.M., Princípios de Bioquímica. 1995, 2 ed., Sarvier, São Paulo.
http://www.qmc.ufsc.br/qmcweb/artigos/colaboracoes/leptina.html
http://saude.abril.com.br/edicoes/0300/corpo/conteudo_293410.shtml
http://menshealth.abril.com.br/saude/nutricao/coma-chocolate-para-emagrecer/
http://www.webdahora.com/dicas/chocolate-beneficios-e-tipos
http://www.idademaior.com.br/nutricao-1-julho.html

segunda-feira, 28 de maio de 2012


Proteína e ganho muscular. Tire suas dúvidas.



      Estamos inseridos em uma sociedade que, cada vez mais, impõe padrões de beleza e determina qual seria o corpo perfeito. Ir à academia se torna uma necessidade, algo nem um pouco espontâneo. A nova moda de suplementos anabolizantes veio para ficar e, com escolhas erradas e más informações pode-se obter um resultado totalmente contrário ao desejado.


                      Foto: Suplementos Alimentares.


    As proteínas são macromoléculas presentes em todas as células dos organismos vivos. Elas são formadas por combinações dos 20 aminoácidos, suas menores unidades elementares, em diversas proporções e cumprem funções estruturais, reguladoras, de defesa e de transporte nos fluidos biológicos. A junção dos aminoácidos se dá por meio da ligação peptídica que une o grupo carboxílico de um aminoácido ao grupo amino do outro, liberando uma molécula de água a cada ligação.


Foto: Ligação peptídica.



      Alguns aminoácidos, os essenciais, devem ser fornecidos pela dieta; sua falta ocasiona alterações bioquímicas, fisiológicas e diminuição acentuada na síntese protéica. As melhores fontes protéicas são as de origem animal; no entanto, a ingestão de misturas de cereais e leguminosas fornece-nos também a quantidade necessária para a síntese de proteína.


                                Foto: Alimentos fonte de proteína.



       As proteínas fornecem aminoácidos ao organismo, que terão destinos diferentes. Entre eles, o anabolismo, onde os aminoácidos servirão na construção e manutenção dos tecidos, formação de enzimas, anticorpos, no fornecimento de energia e na regulação de processos metabólicos. 
      Levando em conta a ingestão excessiva de proteína, a necessidade de um indivíduo adulto correponde de 0,80 a 1 g de proteína por quilo de peso corporal. O organismo utilizará a quantidade de proteína que ele necessita para desenvolver suas funções específicas pelas quais a proteína é responsável. O restante da proteína será degradada e convertida em outros compostos.
    As DRIs (Dietary Reference Intakes), são valores de referência para a ingestão de nutrientes de indivíduos e grupos. Elas podem ser utilizadas para planejar dietas, definir rotulagens e planejar programas de orientação nutricional. Foram estabelecidas conjuntamente pelos Estados Unidos e Canadá, tendo como referência a população destes países e publicadas no período de 1997 à 2004. Logo, a utilização desses valores para a população brasileira deve ser realizada mediante uma avaliação criteriosa do nutriente em questão.


Foto: Utilização das DRIs para planejamento de dietas



      A parte do aminoácido que tem moléculas de carbono será oxidada e fornecerá energia para a célula. A outra parte, que corresponde ao grupo amínico que tem nitrogênio, será transportada ao fígado, onde será convertida em uréia e eliminada pela urina. Existem evidências que sugerem que uma alimentação com excesso de proteína possa danificar os rins, devido à sobrecarga na eliminação desse composto tóxico.


         Foto: Estrutura do aminoácido para visualização dos grupos.


        Se um indivíduo ingere uma dieta balanceada e diversificada contendo em geral 30 tipos diferentes de alimentos por dia, não necessitará ingerir suplementação protéica. O aumento da massa muscular está relacionado com o exercício físico localizado e não devido à ingestão de proteína em excesso.
       Então, não deixe de combinar uma boa dieta com exercícios físicos diários para obter ótimos resultados.












Referências:
http://www.scielo.br/pdf/rsp/v41n5/5983.pdf
http://www.asbran.org.br/arquivos/dris.pdf
TIRAPEGUI, J. Nutrição: Fundamentos e aspectos atuais. São Paulo, 2 ed. Atheneu, 2006. págs 7, 8, 9, 21, 23.








Postado por: Rayanne Fonseca

quinta-feira, 17 de maio de 2012

Manteiga x Margarina

E a dúvida mais frequente: qual é a melhor? Muitos acreditam que a margarina seja mais saudável. Mas não, essa não é a realidade. Apesar de serem semelhantes. a manteiga é um pouco mais amarelada e existem várias outras diferenças relacionadas à composição das duas. 
Primeiramente, a manteiga possui cadeias saturadas (com ligações simples entre carbonos), enquanto a margarina possui ligações insaturadas(com ligações duplas entre carbonos). Isso tem uma grande relação com a nossa saúde, já que compostos saturados acumulam-se em nosso organismo, e aos poucos, deixamos de realizar o metabolismo.
A manteiga é famosa por ser rica em colesterol e em gorduras saturadas. Isso faz com que seja mais calórica que a margarina. É feita de gordura animal derivada do leite. Por ação mecânica do batimento do creme de leite (nata), consegue-se a aglomeração dos glóbulos de gordura. Seu consumo de modo moderado faz bem, sendo até mesmo necessário para nosso organismo, devendo estar incluído em nossa dieta. Não possui gordura trans. Tem o seu estado natural na forma sólida, além de possuir mais nutrientes e ser mais saborosa. Possui de 3% a 4% de ácido butírico, que é um ácido graxo de cadeia curta, benéfico à saúde, utilizado pelo intestino como uma fonte de energia. É eficiente no combate à algumas doenças, pois, os ácidos graxos de cadeia curta auxiliam na restauração da integridade dos tubos intestinais e reduz inflamações. A manteiga contém vitamina A, que é uma vitamina lipossolúvel, ou seja, precisa de gordura para que seja completamente aproveitada. Assim, a manteiga pode ser uma combinação perfeita. É um alimento de fácil metabolismo, permanecendo menos tempo no estômago. 
Já a margarina é feita de gordura vegetal e foi inventada como uma alternativa ‘saudável’ para substituir a manteiga. Para que isso fosse possível, com o intuito de que a consistência de ambas ficasse parecida, houve a invenção da hidrogenação, processo em que se adiciona à molécula de óleo átomos de hidrogênio, fazendo com que a isomeria mude de cis para trans. Conservantes e oxidantes também são adicionados ao produto através desse processo industrial, e com isso surgiu a gordura trans. A vantagem da gordura vegetal é que ela possui o ponto de fusão mais elevado que o da gordura animal, e todos os óleos vegetais são naturalmente livres de colesterol. 
No entanto, no processo de hidrogenação existe a formação de ácido graxo-trans, o que aumenta o colesterol, além de ser altamente tóxico. A gordura hidrogenada faz com que ocorra o bloqueio de substâncias que possuem ação vasodilatadora, que controlam a pressão arterial, ativam as reações anti-inflamatórias, e garantem o bom funcionamento do sistema imunológico. Além do mais, nosso organismo não reconhece a gordura trans, e isso faz com que esta se acumule nas veias e artérias com o passar do tempo.
Atualmente a indústria encontrou um processo conhecido como interesterificação, que faz com que os ácidos graxos dos triglicerídeos sejam reconfigurados. Esta reconfiguração é responsável pelo reposicionamento dos ácidos graxos, o que faz com que as qualidades de fusão e cozimento sejam alteradas. Esse processo é muito utilizado para que se diminua o conteúdo de gorduras trans da margarina, fazendo-se uma mistura de óleo liquido com óleo hidrogenado. Na formulação de margarinas e gorduras, a gordura em fase sólida é freqüentemente combinada com óleo líquido inalterado. A gordura em fase sólida útil para a formulação de margarinas soft é a mistura interesterificada de estearinade palma e óleo de palmiste. A interesterificação é usada para produzir gorduras trans livres para fabricação de margarinas e gorduras,ao contrário do método tradicionalde transformação de óleos em gorduras que envolve hidrogenação e resulta em altos níveis de trans. 
Portanto, nota-se que a manteiga não é a grande vilã quanto muitos pensam, e que a margarina faz muito mais mal do que se imagina. Para que um alimento seja considerado saudável ou não, vai depender da quantidade que é ingerido e de várias outras características, como a tolerância e a intolerância de cada organismo e suas respectivas necessidades dietéticas. 

Referências bibliográficas:

Postado por: Ana Caroline Ribeiro Fonseca






sexta-feira, 11 de maio de 2012



Vinagre de Maçã





         
Vinagre de maçã faz bem ou mal? Auxilia na perda de peso?
          Obtido através da fermentação da maçã, o vinagre de maçã natural, não possui as substâncias artificiais dos alimentos industrializados. Nele, podemos encontrar ácidos orgânicos, enzimas, elementos nutritivos, sais minerais, elementos antioxidantes e complexos multivitamínicos, tais como ferro, vitaminas B12, acido fólico, que combatem os radicais livres, responsáveis pelo enfraquecimento do corpo.
          É um alimento importante para um estilo de vida saudável, além de ser nutritivo e ajudar nos processos fisiológicos e bioquímicos do organismo.
          Ele tem funções de inibir a proliferação de microrganismos na superfície da pele, mucosas e no aparelho digestório, de controlar o equilíbrio do pH do sangue e da pele e antibióticas, ajuda na absorção de nutrientes e na eliminação de substâncias tóxicas, possui propriedade parecida com a do suco gástrico, o que facilita a digestão e associa minerais ao potássio.
          Ao ingerir o vinagre, há o contato deste com o sangue, o que faz com que depósitos de cálcio e matérias terroras, formadas com a metabolização dos nutrientes, sejam desfeitas e eliminadas pelo sistema excretor, o que é ótimo, pois , são substâncias que possuem carga mortal que causam a maioria das doenças ocorridas devido ao sangue impuro. Além do potássio, que desfaz os depósitos de cálcio, o vinagre possui também o sódio, sendo importante para a relação sódio-potássio, onde um puxa os líquidos para fora da célula e o outro atrai, respectivamente.
          É um alimento diurético e fonte de pectina, auxiliando nas reduções do inchaço causado pela retenção hídrica, do apetite, da quantidade de insulina, dos níveis de glicose e do colesterol.




          O vinagre de maçã é rico em sais importantes para os processos bioquímicos do corpo. Ele possui também o ácido málico, que confere suas propriedades terapêuticas e faz parte do chamado “ciclo de Krebs”, que tem por sua vez atuação nos mecanismos metabólicos para a obtenção de energia e respiração no interior da célula.








         
          Conclui então, que o vinagre de maçã é um alimento benéfico para a saúde, sendo um mito seu efeito emagrecedor, pois não contribui para a queima de gorduras e o mesmo serve para o suco de limão, para a perda de peso são necessários diversos outros fatores, como por exemplo, uma dieta balanceada e exercícios físicos, outro mito também a respeito deste é a cura para anemia e para a artrite.
       


Referencias bibliográficas:


http://sol-meu-emagrecimento.blogspot.com.br/2008/04/vinagre-de-ma.html


http://www.unievangelica.edu.br/ant/index.php?pag=noticia.php&id_noti=1709

http://noticias.uol.com.br/ciencia/ultimas-noticias/redacao/2011/02/26/esclareca-mitos-sobre-como-acabar-com-o-acumulo-de-gordura-na-barriga.htm







Postado por: Evellin Pires

Chá verde




              
              Quantas vezes você já ouviu que consumir chá verde pelo menos uma vez por dia faz perder peso muito rápido e fácil? Quantas vezes você já ouviu que os orientais são magros e vivem muito por causa do chá? Aí vai a verdade para vocês: não existem alimentos milagrosos! Nada acontece por causa de um só alimento, mas sim o conjunto de medidas tomadas para uma vida realmente saudável.
              A verdade sobre a primeira questão é que no chá verde (da planta que é retirada e da ausência de fermentação da mesma) possui alguns componentes, incluindo a cafeína, que são responsáveis pelo uso da gordura como fonte de energia, com função estimulante. Além da cafeína, o chá verde é constituído de polifenóis nomeados catequinas que induzem o ativamento da enzima responsável pela quebra dos famosos triglicerídios(gorduras da corrente sanguínea e do tecido adiposo). Pode-se dizer então, que o consumo do chá tem a capacidade de deixar o metabolismo mais rápido e faz com que a quebra de gordura seja mais intensa, mas não que o chá tem o poder de emagrecer.


              O grande problema da população é acreditar que somente adicionando um alimento da moda em seu cardápio este pode fazê-lo emagrecer. Acontece no caso do chá, no caso do óleo de coco, no caso da linhaça e da soja.  No caso do chá, ajuda mesmo, mas para isso, seria necessário que a dieta fosse totalmente refeita, adicionando-se hábitos saudáveis. 






              Sobre a segunda questão, o costume de tomar chá surgiu de fato na China e logo depois estourou no Japão. Os orientais possuem toda essa fama por realmente beberem chá, mas junto com essa atitude é notável que eles prezam por uma boa alimentação e conjuntamente por uma atividade física diária, formando as bases para uma vida longa e saudável.

Cuide da sua saúde! :)








Referências Bibliográficas:






                              Postado por: Natália Bernardes





quarta-feira, 9 de maio de 2012

Semente de chia: verdades e mitos






          Essa "sementinha" oriunda do México, era consumida desde as civilizações antigas  e atualmente vem sendo o hit das dietas, prometendo uma infinidade de benefícios à saúde e atraindo a atenção do público principalmente pelo fato de "emagrecer".
          "Pequena em tamanho, mas um super alimento em nutrição." Essa é a frase mais associada à Chia, apesar de não existirem muitos estudos aprofundados sobre o assunto, o que se pode afirmar é a sua eficácia em causar saciedade.
          É vendida em supermercados e lojas de produtos naturais de três formas: óleo, mais usado como tempero; grão inteiro e farinha, que podem ser consumidos em saladas, bolos, vitaminas, sucos entre outros.
          Pois bem, falemos  sobre os nutrientes mais importantes presentes em sua composição:
         * Rica em fibras, que ao entrar em contato com a água geram um bolo gelatinoso, tornando a digestão mais lenta, o que aumenta a percepção de saciedade e a mantém por mais tempo.






      * É rica em ácido alfa-linolênico (ômega 3), um ácido graxo essencial que gera efeitos satisfatórios no sistema cardiovascular.
     * Possui cerca de seis vezes mais cálcio que o leite. Ideal para os intolerantes à lactose que necessitam de uma fonte "extra" de cálcio. Uma porção (25 gramas) possui 21% da necessidade diária de absorção desse nutriente.
     * Proteínas - cerca de 16g para cada 100g da semente. Ótima para a manutenção e reconstrução muscular.
     * Ferro - possui cerca de três vezes mais que o espinafre, uma boa notícia para quem sofre de anemia ferropriva.        
     * Cobre; Zinco; Manganês;  Potássio;  Antioxidantes; Vitaminas do complexo B;  Vitamina A.
          São infindas as propriedades que a mídia vem divulgando a respeito da Chia e a que mais darei atenção aqui é a sua promessa de emagrecimento: Mito ou Verdade ? Comentando as notícias e os "ba-fa-fás" da nutrição, eis a bomba:
 - Um estudo em questão selecionou 90 pessoas que estavam acima de seu peso ideal. Dando à metade delas a semente "milagrosa" e a outra metade recebeu apenas placebo (tratamento sem nenhum princípio ativo) em um período de 120 dias. O resultado foi que a semente de chia não se mostrou capaz de solucionar ou sequer reduzir em parte os problemas a que se propôs, como o sobrepeso, o colesterol alto, os sintomas da hipertensão, entre outros.
          Portanto, se você quer emagrecer, não retire o foco das escolhas alimentares saudáveis, pois na maioria das vezes esses "métodos complementares" acrescentam calorias à dieta, na medida em que não são feitas substituições, principalmente pelo seu alto teor calórico, que se ingerida em excesso pode levar a resultado contrário ao desejado: ganho de peso. Então, retornemos ao ponto inicial e fundamental da dieta: a prática de exercícios aliada à boa alimentação.
          Após esclarecer um pouco a respeito do efeito do emagrecimento, volto a falar dos nutrientes presentes na semente. São muitos os nutrientes, portanto tem se tornado um dos alimentos mais funcionais e nutricionais. E para ser usada como fonte suplementar pode ser consumida pura ou misturada, sendo a forma ideal de ingestão a quantidade de uma colher de sopa cerca de 30 minutos antes das refeições.
          É importante deixar bem claro que a não eficácia quanto ao emagrecimento não exclui a possibilidade de possuir fontes riquíssimas de nutrientes essencias para o bom funcionamento do corpo. Assim, concluo, espero que juntamente com vocês, que apesar do exagero   divulgado a seu respeito, a semente da Chia possui um interessantíssimo acervo nutricional, que merece  estudos mais aprofundados . Pode ser que tenhamos em mãos a fonte de cura para vários males, mas, que infelizmente  ainda não foram descobertas.
         




Fontes Bibliográficas:
http://www.duonutri.com.br/fique.php?cod=71
http://www.portalemforma.com.br/alimentacao-saudavel/semente-de-chia-superior-a-linhaca-e-quinua/13674
http://mdemulher.abril.com.br/dieta/reportagem/dietas/chia-semente-elimina-gordura-637198.shtml
http://www.minhavida.com.br/alimentacao/galerias/14115-13-motivos-para-consumir-chia-a-semente-da-vez
http://www.drmateusendocrino.com/nutricao/55-semente-da-chia-fatos-e-mitos.html
http://entretenimento.r7.com/receitas-e-dietas/noticias/r7-testa-a-chia-a-semente-que-elimina-gordura-20120222.html



Postado por : Lorrana Cançado